野菜の摂取の目安　-マクロビオティック食材辞典

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野菜の摂取の目安

マクロビオティックの食事で摂る野菜は穀物の次に量が多いです。一般的に食事量の25%～30%を目安とします。そして摂る野菜の中でも旬のものを取り入れ、2/3を加熱調理品、1/3を生サラダや漬物とするのが目安です。また、野菜の根・茎・葉の各部分をバランスよく食べる必要があります。

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☆マクロビオティックで大切なこと
１．主食と副食を区別する。
主食とは穀物のことで全体の5割から6割にします。副食にはスープや味噌汁、野菜、豆類、海藻類を取り入れます。
２．陰と陽のバランスをとる
食べ物の陰と陽のバランスを考えて、食事をするのが大切です。
３．一物全体という考えを持つ
一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方ですね。
自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。
４．身土不二の考えを持つ
身土不二とは、自分が住んでいる環境や季節に合った食材を中心に食べることをいいます。この考え方もマクロビオティックでは大切です。

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