玄米：未熟粒について　-マクロビオティック食材辞典

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玄米：未熟粒について

未熟粒は成熟が未熟な米のことです。
玄米で代表的なのが成熟前の青未熟粒で、普通の茶色の玄米とは異なり、緑色をしています。
青未熟粒は、必ずしも悪い品質であるわけではなく、
むしろ整粒の玄米より美味しいと言う人もいます。

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☆マクロビオティックで大切なこと
１．主食と副食を区別する。
主食とは穀物のことで全体の5割から6割にします。副食にはスープや味噌汁、野菜、豆類、海藻類を取り入れます。
２．陰と陽のバランスをとる
食べ物の陰と陽のバランスを考えて、食事をするのが大切です。
３．一物全体という考えを持つ
一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方ですね。
自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。
４．身土不二の考えを持つ
身土不二とは、自分が住んでいる環境や季節に合った食材を中心に食べることをいいます。この考え方もマクロビオティックでは大切です。

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