玄米：死米について　-マクロビオティック食材辞典

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玄米：死米について

死米（しにまい）とは、米の成熟が途中で止まってしまった米のことを
いいます。光沢がなく、正常な玄米の茶色と異なり、主に白色や白っぽい
緑をしています。白い玄米を白死米と呼び、白っぽい緑の玄米を
青死米と呼びます。
一般的に販売されている玄米には含まれていないと思われます。

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☆マクロビオティックで大切なこと
１．主食と副食を区別する。
主食とは穀物のことで全体の5割から6割にします。副食にはスープや味噌汁、野菜、豆類、海藻類を取り入れます。
２．陰と陽のバランスをとる
食べ物の陰と陽のバランスを考えて、食事をするのが大切です。
３．一物全体という考えを持つ
一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方ですね。
自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。
４．身土不二の考えを持つ
身土不二とは、自分が住んでいる環境や季節に合った食材を中心に食べることをいいます。この考え方もマクロビオティックでは大切です。

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