あさつき　-マクロビオティック食材辞典

あさつき

地上菜。葱の一種で、糸ねぎやえぞねぎともいわれます。あさつきは葱より細く葉と茎を食します。
（産地）関東、東北地方
（旬）　3～5月が旬です。
（マクロビオティクでの用途）
味噌汁やスープに入れたり、豆料理や野菜料理に合います。一般的には葉と茎が食されますが、マクロビオティックでは根の部分も食するようにしましょう。

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☆マクロビオティックで大切なこと
１．主食と副食を区別する。
主食とは穀物のことで全体の5割から6割にします。副食にはスープや味噌汁、野菜、豆類、海藻類を取り入れます。
２．陰と陽のバランスをとる
食べ物の陰と陽のバランスを考えて、食事をするのが大切です。
３．一物全体という考えを持つ
一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方ですね。
自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。
４．身土不二の考えを持つ
身土不二とは、自分が住んでいる環境や季節に合った食材を中心に食べることをいいます。この考え方もマクロビオティックでは大切です。

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