しそ　-マクロビオティック食材辞典

しそ

一般的にしその成長に応じて、芽、葉、花、実を食します。緑色の葉の青じそ、緑色の葉で縮れている大葉、赤紫色の葉の赤じそ、赤紫色の葉で縮れているちりめんじそがあります。
（マクロビオティックでの用途）
マクロビオティックではしその葉を酸味のある薬味として使用されています。酸味のある付け合せ料理がないときに役立ちます。

代謝を高めて痩せる方法
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☆マクロビオティックで大切なこと
１．主食と副食を区別する。
主食とは穀物のことで全体の5割から6割にします。副食にはスープや味噌汁、野菜、豆類、海藻類を取り入れます。
２．陰と陽のバランスをとる
食べ物の陰と陽のバランスを考えて、食事をするのが大切です。
３．一物全体という考えを持つ
一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方ですね。
自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。
４．身土不二の考えを持つ
身土不二とは、自分が住んでいる環境や季節に合った食材を中心に食べることをいいます。この考え方もマクロビオティックでは大切です。

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