大根　-マクロビオティック食材辞典

大根

根菜。大根の白い部分は根が肥大化したものです。根にはビタミンCが豊富で、葉にはカロテン、ビタミンC、カルシウムが豊富に含まれています。
（旬）　10月～1月
（マクロビオティックでの用途）
サラダとして、大根おろしとして、味噌汁の具材や煮物、切干大根など幅広く使用されます。また大根の葉はつけ合わせ料理によく使用され、漬物や煮物、炒め物等に使われます。

代謝を高めて痩せる方法
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☆マクロビオティックで大切なこと
１．主食と副食を区別する。
主食とは穀物のことで全体の5割から6割にします。副食にはスープや味噌汁、野菜、豆類、海藻類を取り入れます。
２．陰と陽のバランスをとる
食べ物の陰と陽のバランスを考えて、食事をするのが大切です。
３．一物全体という考えを持つ
一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方ですね。
自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。
４．身土不二の考えを持つ
身土不二とは、自分が住んでいる環境や季節に合った食材を中心に食べることをいいます。この考え方もマクロビオティックでは大切です。

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