ぶどう　-マクロビオティック食材辞典

ぶどう

ぶどうは古い植物であり、中央アジアの原産の果物です。日本では山梨や岡山などが主な産地で、８月下旬から９月が旬となります。ぶどうの種類としては、種無しの緑のぶどう、黒ぶどう、赤ぶどう、白ぶどうの４種類あり、デラウェア種、巨峰、マスカット、ピオーネなどとして出回っています。

（マクロビオティックでの用途）
マクロビオティックではぶどうはよく使用され、そのまま食すのはもちろん、干しぶどうやその他料理と混ぜて食すにも適しています。

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☆マクロビオティックで大切なこと
１．主食と副食を区別する。
主食とは穀物のことで全体の5割から6割にします。副食にはスープや味噌汁、野菜、豆類、海藻類を取り入れます。
２．陰と陽のバランスをとる
食べ物の陰と陽のバランスを考えて、食事をするのが大切です。
３．一物全体という考えを持つ
一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方ですね。
自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。
４．身土不二の考えを持つ
身土不二とは、自分が住んでいる環境や季節に合った食材を中心に食べることをいいます。この考え方もマクロビオティックでは大切です。

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