栗　-マクロビオティック食材辞典

栗

栗は世界の温帯地方に広く分布しており、秋に出回ります。日本で作られる日本栗は粒が大きく、中国栗は甘栗用として、ヨーロッパ栗は焼き栗として使用されます。
（産地）茨城、愛媛、熊本
（マクロビオティックでの用途）栗は低脂肪、高炭水化物であるため、マクロビオティックの食事に向いており、木の実の中でも最もよく使用されます。マクロビオティックでの調理方法としては焼き栗や玄米と一緒に圧力鍋で炊いた栗ご飯、栗のデザートなど用途が広いです。

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☆マクロビオティックで大切なこと
１．主食と副食を区別する。
主食とは穀物のことで全体の5割から6割にします。副食にはスープや味噌汁、野菜、豆類、海藻類を取り入れます。
２．陰と陽のバランスをとる
食べ物の陰と陽のバランスを考えて、食事をするのが大切です。
３．一物全体という考えを持つ
一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方ですね。
自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。
４．身土不二の考えを持つ
身土不二とは、自分が住んでいる環境や季節に合った食材を中心に食べることをいいます。この考え方もマクロビオティックでは大切です。

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