胡麻　-マクロビオティック食材辞典

胡麻

胡麻は色によって白胡麻、黒胡麻、黄胡麻、茶胡麻などに分類されます。胡麻には栄養素が豊富に含まれており、風味も豊かである為、幅広い料理に使用されます。現在はほとんどが輸入品で、主に中国やインドから輸入されます。

（マクロビオティックでの用途）
マクロビオティックでも胡麻は使用されます。例えば胡麻から作られる未精製の胡麻油はマクロビオティックに適しています。その他マクロビオティックでは、胡麻を炒ってスープ・サラダ・野菜料理などのポイントとして使用されます。

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☆マクロビオティックで大切なこと
１．主食と副食を区別する。
主食とは穀物のことで全体の5割から6割にします。副食にはスープや味噌汁、野菜、豆類、海藻類を取り入れます。
２．陰と陽のバランスをとる
食べ物の陰と陽のバランスを考えて、食事をするのが大切です。
３．一物全体という考えを持つ
一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方ですね。
自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。
４．身土不二の考えを持つ
身土不二とは、自分が住んでいる環境や季節に合った食材を中心に食べることをいいます。この考え方もマクロビオティックでは大切です。

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