油　-マクロビオティック食材辞典

油

マクロビオティックで使用する油は未精製の植物油を使用します。未精製の植物油の製造方法には2つの製造方法がありますが、マクロビオティックで使用する油は「コールド・プレスト」と言われる低温で作られる未精製油です。
このような条件を満たした油はオリーブオイルが最も適しており、ヴァージンオリーブオイルが適しています。その他にも未精製油として作られた胡麻油、コーン油、菜種油、ヒマワリ油などがマクロビオティック料理に用いられます。

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☆マクロビオティックで大切なこと
１．主食と副食を区別する。
主食とは穀物のことで全体の5割から6割にします。副食にはスープや味噌汁、野菜、豆類、海藻類を取り入れます。
２．陰と陽のバランスをとる
食べ物の陰と陽のバランスを考えて、食事をするのが大切です。
３．一物全体という考えを持つ
一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方ですね。
自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。
４．身土不二の考えを持つ
身土不二とは、自分が住んでいる環境や季節に合った食材を中心に食べることをいいます。この考え方もマクロビオティックでは大切です。

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