アラメ　-マクロビオティック食材辞典

アラメ

太平洋に面した海岸を原産地とする褐藻類。
葉が大きくオークの葉のように硬い。アラメは乾燥、裁断されたのち、
圧縮されてから、針金のような黒い糸のかたまりにされます。
火をとおすと、暗褐色に変化し、甘味も出て、おいしい味になります。
（産地）日本や南米の海岸
（マクロビオティックでの用途）マクロビオティックでは根菜、豆腐、大豆と一緒に炒められ、付け合せ料理にします。
また、スープやサラダに加えてもよい。

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☆マクロビオティックで大切なこと
１．主食と副食を区別する。
主食とは穀物のことで全体の5割から6割にします。副食にはスープや味噌汁、野菜、豆類、海藻類を取り入れます。
２．陰と陽のバランスをとる
食べ物の陰と陽のバランスを考えて、食事をするのが大切です。
３．一物全体という考えを持つ
一物全体は"食材をより自然な状態で丸ごと食べる"という考え方ですね。
自然な状態の食材は陰と陽のバランスがあるため、丸ごと食べることで陰陽のバランスの取れた食事ができるのです。
４．身土不二の考えを持つ
身土不二とは、自分が住んでいる環境や季節に合った食材を中心に食べることをいいます。この考え方もマクロビオティックでは大切です。

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